近日开云体育(中国)官方网站，“堂食用鲜肉现炒外卖用冻肉预制菜”联系话题登上热搜，激勉平日眷注。

据法治日报讯息，考察发现，不少餐饮店王人在实行堂食和外卖的“双标”政策。

堂食与外卖存在“双标”

“宾客来店里，细目得用清新食材。羊肉串用的是今日现宰的羊肉，连蔬菜王人是现洗现烤。你闻这香味，清新羊肉和冻肉烤出来完竣不一样。”河北某烤串店雇目标先生说。

而外卖订单则人大不同：合并使用冷冻肉，先油炸再电烤，8分钟内即可完成接单到打包的全经由。张先生先容，“冷冻肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感变差，顾主一般也吃不出来”。

实行堂食和外卖“双标”政策的远不啻这家烤串店。记者在北京、天津、河北多地探访发现，这种作念法相配多数。

在多家主打“现炒”的小碗菜店铺，管事员径直从冷藏柜取出预制菜包装，加热后倒入餐盒。而当记者在堂食点相通的菜时，看到厨师现场翻炒。

曾谋略快餐店的李先生败露，红烧肉、糖醋排骨等“硬菜”外卖单真是全靠预制菜，“预制菜加热5分钟就能出餐”。

辅料各异相通昭彰

天津某菜馆雇主坦言，堂食炒菜用压榨花生油，外卖则改用桶装结伙油；堂食米饭采选往日新米，外卖则使用价钱便宜的陈米。

价钱各异亦然“双标”的推崇之一

酒水饮料是外卖涨价的重灾地。多家店铺的可乐、雪碧等瓶装饮料，外卖价钱比堂食高近50%，且多数标注“单点不送”。

以张先生的烤串店为例：可乐堂食3元，外卖5元；淀粉肠堂食5元，外卖5.18元；豆腐干3串堂食7.5元，外卖8.94元。

重量与加工经由的“缩水”更具阴私性

记者在某川菜馆点同沿路“鱼香肉丝”，堂食重量昭彰大于外卖。外卖餐盒底部被想象成凹下状，视觉上难以察觉各异。该店厨师败露，“外卖重量比堂食少20%至30%是行规”。

加工花样也大相径庭

张先生演示：堂食烤串需炭火慢烤15分钟，刷三次酱料；外卖则先油炸定型，再电烤2分钟，刷一次预制酱料，“口感细目有一定判袂，但能保证30分钟内投递”。

群众：需商家、平台、监管等多方发力

多名商家和业内东谈主士暗意，外卖与堂食的“双标”风物，是平台、商家、铺张者多方博弈的效果，背后交汇着老本压力、王法破绽与监管用功。

张先生败露，一些平台的满减、扣头活动老本实质上多由商家承担。在张先生的烤串店，一笔22.9元的外卖订单自大，商家需补贴11.5元（含配送费4元、超等吃货红包7.5元），平台仅补贴3.5元。“不插足活动没流量，插足了就只可从食材上抠老本。”

还有商家合计，平台的配送时效和评分机制进一步加重“双标”。

北京一位餐饮店雇主坦言，预制菜老本仅为现制菜品的60%。以糖醋排骨为例，现制需排骨150克（老本约8元），预制菜仅需5元，且省东谈主工。“一家日均百单的店，用预制菜每月能省约1.5万元。”

在此布景下，行业容易堕入恶性廉价竞争，商家不断压缩老本，最终就义品性。

受访群众指出，堂食与外卖“双标”绝非浅薄的谋略政策，而是波及法律底线与阛阓秩序的系统性风险，需从司法、平台、监管三方面构建协同处置体系。

云南民族大学素质王启梁提出，平台不错条件商家明晰、权贵标注商品属性，如“预制菜”“冷冻复热”“现场制作”等。某试点平台数据自大，强制标注后，预制菜订单量下落23%，同期投诉量下落67%，阐扬透明化有助于建立合理预期。

“平台的抽成机制、配送时效、评分法式等算法应公开，幸免‘暗箱操作’压迫商家。‘超时罚’等王法的威慑力不应进步法律规矩，高佣金需与管事质地挂钩。”王启梁说。

付昭华还提出普及行恶老本，关于屡次行恶的商家，可适用“退一赔十”，并纳入失信名单；建立跨部门信用档案，将行政处罚、投诉纪录、司法判决等信息联通，实施“一处行恶、处处受限”；实施“明厨亮灶”线上化，让铺张者及时放哨外卖加工过程。

“不错建立‘吹哨东谈主’轨制，荧惑外卖骑手、里面职工举报行恶商家，赐与奖励。”王启梁说，惟有冲破信息壁垒、普及行恶老本、重塑监管体系，能力让外卖与堂食总结“同质同标”，让铺张者吃得宽心、吃得公正。

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